Kynuté knedlíky s jahodami a tofu "tvarohem"
Vážení kdo by nemilovat kynuté knedlíky, které všichni známe od maminek, babiček, tetiček či prababiček. A jak všichni dobře víme každá je měla vždy nejlepší a přitom jiné.
Já osobně ochutnávám knedlíky už od útlého věku a měla jsem tu čest ochutnat i proslulé mini meruňkové knedlíčky od tetičky z Prahy, která každou neděli sedla do auta a vezla pár knedlíčků až na hrad pro pana prezidenta Havla.
Vždy byla pro mě výzva udělat tuhle dobrotu ve veganské verzi, protože jsem se nechtěla smířit s tím že bych si tuhle dobrotu už nemohla dopřát.
Dost chlubení a pojďme k receptu. Jak již jsem psala výše, každá má tento recept trochu jiný. Ať už je kouzlo v prosívání mouky nebo správné naběhnutí kvásku. Já mám tady pro Vás velice jednoduchý recept, který zvládne podle mě každý.
Na 3-4 porce budeme potřebovat:
na knedlíky:
500g polohrubé mouky
1lžíce cukru
20g cukru
4dcl sojového mléka
špetku soli
300g ovoce
Na tofu "tvaroh"
1 tofu natural
citron
vanilkový extrakt (můžete použít i vanilkový cukr)
cukr moučka (agáve)
Postup:
Nejdříve si smícháme vlažné mléko s droždím, solí a cukrem (mě se nejlépe pracuje s tím čerstvým, kdo ale ovládá práci s kváskem tak směle do toho), trochou mouky a necháme na teplém místě tzv. vypěnit, vykvasit...prostě ho necháme ožít. Po vykvasení smícháme s odměřenou moukou a důkladně prohněteme. Těsto by mělo být vláčné a kypré, pokud bude dost tuhé ani druhé kynutí Vás nezachrání a budete se muset smířit že Vaše knedloňe budou tuhé, ale i přesto poživatelné takže neplačte :-)
Táákže ze super kyprého těsta uděláme bochánek, který malinko poprášíme polohr.moukou (moc nevím proč se to dělá, nicméně babičky to vždycky dělaly :-D) a zakryjeme utěrkou. Necháme 1,5 hodiny kynout. Pozor na moc slunečné stanoviště nebo topení, pak by těsto vykynulo až moc rychle a to taky není dobře. Nejlepší je nechat nad radiatorem nebo ve stínu ale na teplém místě.
Jakou majdu na knedlíky kydnete je zcela na Vás, výborná jsou naředěná povidla s mákem, jahodový přeliv, čokoládový, vanilkový a už jsem zkoušela i růžový (extrakt s růží jsem vařila v alkoholu a cukru a vytvořila super voňavý sirup s pekanovými ořechy, doporučuju)
Ale co mi nejvíc pasuje ke knedlíkům tak je klasický tvaroh a toho docílíte rozmixováním všech ingrediencí. Doporučuji nastrouhat i důkladně omytý citron a dolít kapkou sojového mléka pro správnou konzistenci.
Pamatuju si že ve školní jídelně z tohoto tvarohu vždy trochu šel cítit rum, možná proto jsme vždy tak zlobili :-).
Tak těsto bychom už měli pomalu nakynuté tak ho vyklopte na pomoučený vál. Těsto rozdělte na cca 9 stejně velkých kousků.
Připravte si ovoce, já jsem použila čerstvé jahody, ale stejně dobře poslouží švestky, meruňky, borůvky, maliny, prostě jakékoliv ovoce po kterém Vaše srdce touží. Pokud budete chtít použít mražené či zavařované, doporučuji ovoce důkladně vysušit a okapat. Těsto by se vám potom nechtělo lepit k sobě a ve vodě či na páře by vytékala šťáva.
Samozřejmě ne vždy děláte knedlíky v sezonu takže nejsou natolik sladké jako v létě, já jsem si pomohla moučkovým cukrem.
Do kousků těsta udělejte důlek a vložte ovoce a pořádně převiňte těsto přes ovoce tak, aby se z těsta vytvořila kulička a všechny otvory byli uzavřené.
Do většího hrnce dejte vařit vodu, pokud vlastníte tzv."napařovák" neváhejte ho použít, pokud ho nemáte stačí knedlíky vařit ve vodě. Je zde pouze rozdíl že se knedlíky vaří jinou dobu a jsou "na povrchu poněkud oslizlé" ale není to nok nýbrž knedlik.
Knedlíky Vaříme 20-25minut na páře a 35minut ve vodě. Po dobu vaření, ať Vás ani nenapadne koukat co je pod pokličkou, utekla by Vám pára a některé knedlíky by byli nedodělané. Vím že se tu pár nedočkavců najde a ihned po 20 minutách nakoukne. Nic si z toho nedělejte, jsem úplně stejná Po vyjmutí propíchneme špejlí, aby si uchovali svoji nadýchanost.
Podáváme s tofu tvarohem či jiným přelivem, čerstvým ovocem a nejlépe s teplým kakaem z mandlového mléka.
Nechte si chutnat a doufám že si tento recept zamilujete stejně jako já
Vaše Mo.
Žádné komentáře:
Okomentovat